L’Avocado (Persea americana, Persea gratissima Gaertn., Laurus persea) è una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee, genere Persea.
avocado
L’avocado è originario di una vasta zona geografica che si estende dalle montagne centrali ed occidentali del Messico, attraverso il Guatemala fino alle coste dell’Oceano Pacifico nell’America centrale. In Messico era uno degli alimenti base degli Aztechi e dei Maya. Oggi l’avocado è diffuso in molti paesi: i maggiori produttori sono Messico (33%), Indonesia (8%), Stati Uniti d’America, Colombia, Brasile, Cile, Repubblica Dominicana, Perù, Cina, Etiopia, Sud Africa, Israele. L’avocado si adatta a climi tropicali o sub-tropicali e soffre temperature inferiori ai 4 °C. Le parti usate sono i frutti.
L’albero è di taglia media e misura circa 10 metri d’altezza, anche se può raggiungere i 15-20 m. Le foglie persistenti, lunghe dai 12 ai 25 cm, sono semplici, ovali e di colore verde. I fiori giallo-verdastri misurano 5-10 mm. Il frutto è una bacca a forma di pera, lunga dai 7 ai 20 centimetri e con un peso che può variare dai 100 ai 1000 g, con la buccia (epicarpo) di colore verde scuro liscia o rugosa, ha una polpa morbida tra il giallo e il verde chiaro, profumata e burrosa, con all’interno un grosso seme rotondo di 3-5 cm di diametro. (tovább…)
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